Chico Chino, empresa cuencana inició sus operaciones en el año 2003 con un local pequeño ubicado en las calles José Joaquín de Olmedo y Huayna Capac, ofreciendo a su clientela una variedad de platos de comida, pero destacándose por un plato en especial, su famoso pollo broaster, plato que encantó al paladar de la gente cuencana que llegaba a consumir en su local.